Elle Croc'Odile !
Gâteau glacé
vanille chocolat confiture de lait
Il faut pour le sirop
(à préparer la veille)
- 100 g eau
- 100 g de sucre en morceaux
- 1/2 orange non traitée
- 1/2 citron non traité
- 1 gousse de vanille (ou vanille en poudre)
- 1 dl de Grand Marnier (à ajouter au sirop le lendemain)
Couper en cubes la 1/2 orange et le 1/2 citron.
Porter à ébullition l'eau et le sucre quelques minutes.
Ajouter les morceaux d'orange et de citron, ainsi que la vanille en poudre. Cuire 2 à 3 mns.
Laisser refroidir. Couvrer et laisser macérer au frais jusqu'au lendemain.
Pour 20-25 personnes
Recette personnelle
Le lendemain, avant utilisation, ajouter le Grand Marnier.
Il faut pour la confiture de lait
(à préparer la veille)
- 2 boîtes de lait concentré sucré
Mettre les 2 boîtes de lait concentré sucré dans une cocotte minute (sans les ouvrir).
Recouvrir largement d'eau.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h à partir de la mise en rotation de la soupape.
Laisser refroidir les boîtes de lait concentré sans les ouvrir jusqu'au lendemain.
Il faut pour les 2 génoises
(Possibilité de les préparer la veille)
Pour la 1ère génoise :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille en poudre
Pour la 2ème génoise :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille en poudre
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer la 1ère génoise :
Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et la pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique (ou d'un robot) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Il faut compter pour cela environ 5 minutes.
Puis incorposer la farine et la vanille.
Verser la pâte dans un moule à rouler en silicone type Guy Demarle.
(Il est possible de saupoudrer de sucre glace.)
Enfourner et laisser cuire environ 15 mn.
Au terme de la cuisson, sortir le moule du four et laisser refroidir avant de décoller le biscuit.
Procéder ensuite à la préparation, puis à la cuisson de la 2ème génoise.
Réserver les 2 génoises.
Il faut pour le montage du gâteau
- 3 l de glace vanille
- 3 l de glace chocolat façon pâte à tartiner
- amandes ou noisettes enrobées de chocolat
A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner largement de sirop le dessous de chaque génoise.
A l'aide d'une spatule coudée, recouvrir chaque génoise de confiture de lait.
Placer ensuite un cadre en inox autour d'une génoise afin de monter les différents étages du gâteau.
Sortir la glace au chocolat façon pâte à tartiner quelques instants, puis couper des tranches d'environ 1,5 cm, et recouvrir toute la surface du gâteau.
Couper au couteau les amandes enrobées de chocolat, et les déposer sur la glace.
Sortir la glace à la vanille quelques instants avant de couper des tranches d'environ 1,5 cm, et recouvrir toute la surface du gâteau.
Déposer alors la 2ème génoise à l'envers, c'est à dire côté confiture de lait sur la glace et mettre aussitôt au congélateur (avec le cadre).
Après quelques heures au congélateur (voir le surlendemain), sortir le gâteau, enlever le cadre et recouvrir le gâteau de confiture de lait.
Le décorer ensuite à votre guise, par exemple avec une inscription grâce à un stylo au chocolat (acheté en supermarché), et à des copeaux de chocolat.
Remettre au congélateur.
Sortir 10 mn avant de servir.
