Elle Croc'Odile !

Il faut

 

Pour 1 bocal de préparation pour pancakes :

- 420 g de farine

- 2 sachets de sucre vanillé

- 35 g de sucre en poudre

- 2 sachets de levure chimique

- 1 cc de bicarbonate de soude

- 2 pincées de sel

- de la vanille en poudre (ou gousse)

 

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.

Transvaser dans le bocal.

Conserver jusqu'à utilisation.

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Ingrédients à ajouter à 1/2 bocal de préparation afin de réaliser une vingtaine de pancakes :

- 1 œuf à température ambiante

- 300 ml de lait écrémé à température ambiante

- 20 g de beurre à 40 % MG fondu mais légèrement refroidi

 

Prélever 250 g de mélange à pancakes et déposer dans un saladier.

Dans un bol, battre l’œuf avec le lait et le beurre.

Ajouter ce mélange liquide à celui de la préparation à pancakes et mélanger au fouet mais sans insister. C'est le secret pour obtenir des pancakes légers, s'il y a des grumeaux, ça n'a aucune importance.

Laisser reposer 15 mn.

Faites cuire les pancakes en déposant 3 ou 4 petites louches de pâte (louche à party crèpes pour moi) dans une poêle chaude et légèrement huilée avec le spray d'huile. Attention, il ne faut pas remuer la pâte, ni chercher à l'étaler dans la poêle, sinon les pancakes ne gonfleront pas... Moi, j'utilise 2 poêles en même temps afin de gagner du temps.

Retourner chaque pancake lorsque des petites bulles se forment à la surface (au bout d'1 à 2 mn).

Déguster avec du sirop d'érable, du miel, de la confiture de lait, de la pâte à tartiner ou bien du sucre glace...