Elle Croc'Odile !

Il faut

- 1 chou-fleur

- 4 oeufs

- 200 g de fromage blanc à 0 %

- 60 g de gruyère râpé allégé

- 1 pincée de muscade

- 15 g de fécule de maïs

- 200 ml de lait écrémé

- 40 g de roquefort

- Sel, poivre

 

 

Détacher les fleurettes du chou-fleur et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180 °C.

Egoutter le chou-fleur, l'écraser grossièrement à la fourchette, et laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc, le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.

Ajouter le chou-fleur et verser dans un moule en silicone (moule marguerite Guy Demarle).

Faire cuire environ 45 mn.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol la fécule de maïs avec 3 CS de lait écrémé.

Verser le restant de lait dans une casserole et faire chauffer.

Ajouter le mélange fécule-lait sans cesser de remuer au fouet jusqu'à épaississement.

Ajouter le roquefort, le poivre, et mélanger.

Servir la terrine chaude avec la sauce au roquefort chaude.

Cette terrine se marie parfaitement avec une viande rouge type steak de boeuf ou rosbeef.