Elle Croc'Odile !

Il faut

- 15 g de beurre à 40 %

- 15 g de farine

- 1 CS de concentré de tomates

- 60 ml de vin blanc sec

- 60 ml de lait écrémé

- 1/2 cc de fumet de poisson

- 40 g de gruyère râpé allégé

- 90 g de crevettes fraîches décortiquées

- 320 g de noix de st jacques avec corail

- 4 bouchées feuilletées à garnir

- Sel, poivre

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Ajouter la farine, mélanger à l'aide d'un fouet, et laisser cuire doucement 1 mn.

Ajouter alors le concentré de tomates et bien remuer.

Hors du feu, ajouter tout en mélangeant, le vin blanc, puis le lait. Remettre sur le feu.

Dès que la sauce commence à épaissir, ajouter le fumet de poisson et la moitié du gruyère (20 g).

Ajouter les crevettes et les noix de st jacques.

Faire cuire environ 3 mn en remuant délicatement (les crustacés vont rendre de leur jus).

Garnir les bouchées avec la préparation.

Répartir le gruyère restant (20 g) sur le dessus de chaque vol au vent, et mettre les chapeaux sur les bouchées.

Faire gratiner au four environ 15 mn.